2- در صورت كپك زدگی باید سریعا میوه و سبزی كپك زده از محیط یخچال خارج شود زیرا باعث انتشار آلودگی در یخچال میشود. در صورت مشاهده چنین مواردی باید ظروف نگهداری این مواد را از یخچال خارج كرده و به دقت شستشو و ضد عفونی كرد.
3- برای خرد كردن سبزی از چاقوی تیز استفاده كنید.
4- برای نگهداری میوهها در یخچال
باید توجه داشت كه هوای سرد در اطراف میوه جریان پیدا كند. از نگهداری آن
در كیسه نایلون خود داری كنید.
5- برای پختن سبزی، ابتدا آب را بجو
شانید و سپس سبزی را در آن بریزید و بهمدت 20 دقیقه بپزید و در هنگام پخت
در ظرف را ببندید. و از سرخ كردن سبزی بپرهیزید.
6- نور آفتاب میتواند بعضی از مواد
غذایی را فاسد یا بیاثر كند. از قرار دادن روغن مایع، آب لیمو، سیب زمینی و
پیاز در مقابل نور آفتاب خودداری كنید.
7- برای خشك كردن دستها و ظروف باید از دستمالهای جداگانه استفاده كرد و روزانه باید آنها را شست.
8- در تهیه ادویهها دقت شود. دارچین و
میخك در كشتن باكتریها موثرند. زنجبیل، خردل و جوزهندی اثر كمتری دارند.
چنانچه ادویه آلوده به غذا اضافه شود نه تنها از رشد میكروارگانیسمهای آن
جلوگیری نمیكند بلكه به مقدار قابل ملاحظهای به آن میافزاید.
9- پیاز و سیر به دلیل داشتن اكرولئین و ترب كوهی بهخاطر دارا بودن تیو سیانات باكتریها را از بین میبرند.
10- اگر لازم است غذای پخته بیشتر از
5 ساعت نگهداری شود باید آن را داغ (بالاتر از 70 درجه) یا سرد (پایینتر
از 10 درجه) نگه داشت.
نظر شما